Ronde 6: Kruiden, ingrediënten en koktechnieken

Voor wie het kookboek zelf van voor naar achter doorleest.

1. Welk geel kruid uit India geeft kerrie zijn typische kleur?
2. Welk kruid hoort in een Spaanse paella om de gele kleur te geven?
3. Welk groen kruid wordt door ongeveer 10% van de mensen als zeepachtig ervaren door een genetische variatie?
4. Welke kooktechniek behoudt smaak door vlees langzaam in eigen jus te garen op laag vuur?
5. Hoe heet de Franse kooktechniek waarbij vlees of vis in een vacuümzak op een precies gecontroleerde temperatuur in water wordt gegaard?
6. Hoe heet de Franse blauwschimmelkaas die op schapenmelk wordt gemaakt en uit het zuiden van Frankrijk komt?
7. Wat is het belangrijkste verschil tussen sushi en sashimi?
8. Welke Italiaanse droge worst wordt gemaakt van fijngemalen varkensvlees met specerijen?
9. Wat is de maximale zuurgraad die extra vergine olijfolie mag hebben?
10. Welke techniek wordt gebruikt om vis vooraf met zout te bedekken om vocht te onttrekken?